Sambal Goreng Ampela

Bahan:

• 500 gr ampela ayam
• 750 ml air
• 3 sdm minyak sayur
• 7 buah bawang merah, iris tipis
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 100 ml air
• 200 ml santan
• 20 mata petai
• 3 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis.

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

• Bersihkan ampela, cuci bersih, potong jadi 4 bagian, kerat-kerat.
• Didihkan air, masukkan ampela, rebus sampai matang dan empuk, angkat dan sisihkan.
• Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus, aduk-aduk sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, air asam, dan gula merah, aduk rata, masak sampai mendidih.
• Masukkan ampela dan air, masak sampai kuah mengental. Tambahkan santan, masak sampai kuah berminyak, masukkan petai dan cabai iris, masak sebentar, angkat.

Untuk 4 porsi